Zwezerik is een stukje orgaanvlees dat achter het borstbeen en het hart zit. Zwezerik wordt als een delicatesse beschouwd en is lekker als voorgerecht of in combinatie met vlees.
Week de zwezerik 1 uur. Pocheer de zwezerik tegen de kook (+/- 80C) in circa 20 minuten gaar. Zet het vuur uit en laat de zwezerik circa 1 uur in zijn eigen kookvocht afkoelen. Pel de zwezerik en snijd in plakken van circa 2 centimeter dik. Bestrooi de zwezerik met peper en zout en bloem licht. Bak de zwezerik om en om in circa 4 minuten goudbruin.