Bereid de brisket in de oven of in de BBQ op 105°C. Het vlees heeft rond de 10 uur nodig. Bereid de brisket eerst tot 65°C kern en pak hem voor het tweede deel in met butcher paper en gaar hem dan door tot 92°C kern. Laat de brisket daarna 10-15 minuten rusten in een geisoleerde box. Vraag de slager voor het volledige recept!